Huoneen taulu hygieniaoppaasta

Huoneen taulu

Muista henkilökohtainen hygienia

  • laita puhtaat suojavaatteet päälle
  • jätä korut ja kellot pois
  • huolehdi käsien pesusta aina ennen ja jälkeen WC-käynnin
  • suojaa haavat käsissä - vettä läpäisemätön laastari ja suojakäsine
  • suojaa hiukset
  • älä aivasta äläkä yski elintarvikkeita kohti
  • käy tarpeen vaatiessa salmonellatutkimuksessa
  • älä työskentele elintarviketiloissa sairastaessasi ripulia tai oksennustautia tms.
  • älä tupakoi elintarvikehuoneistossa

Huolehdi elintarvikkeiden hygieenisestä käsittelystä

  • helposti pilaantuvien elintarvikkeiden lämpötila pidettävä korkeintaan +6 asteessa
  • jäähdytä elintarvikkeet nopeasti ja riittävän pienissä erissä (-> +6 asteeseen max 4 tunnissa)
  • muista lämpötilaseuranta ja toimivat lämpömittarit!
  • hanki raakaa lihaa varten oma leikkuulauta
  • pese raa’an lihan kanssa kosketuksissa olleet työvälineet, leikkuulaudat, astiat ja omat kätesi huolellisesti
  • käsittele raakaa lihaa ja jauhelihaa eri työvälineillä kuin kypsiä tai tuoreena tarjottavia elintarvikkeita

Pidä tilat ja välineet puhtaina

  • pidä tilat puhtaana ja järjestyksessä
  • huolehdi riittävästä ja säännöllisestä puhdistuksesta työn kuluessa
  • vaihda työpintojen pyyhkimiseen käyttämääsi liinaa riittävän usein
  • estä tuhoeläinten ja muiden eläinten pääsy tiloihin
  • huolehdi jätteiden tyhjentämisestä päivittäin
  • varaa riittävästi säilytys- ja varastotilaa erilaisille tarvikkeille ja raaka-aineille
  • varaa tehokkaat pesuaineet ja -koneet
  • seuraa puhdistusta aistinvaraisesti ja pintahygienianäyttein!

Päivitetty: